La Gran Cocina Peruana

El Peru corazon de los inkas es un pais con una tradicion culinaria milenaria y de un meztizaje sin presedentes, riquisimos y de una variedad en productos de alta calidad (peces, mariscos, frutas,especies,asi como vegetales).

Debemos remontarmos cuando llega Francisco Pizarro al valle Rimac un valle verdozo, queda sorpendido cuando a orillas del rio rimac en sus aguas cristalinas el fundador alla comarones de rio y es en ese momento que decide fundar la CIUDAD DE LOS REYES.

Desde esos momento comienza el mestizaje gastronomico del Peru ,a parte de los Españoles , vendria la imigracion de esclavos del africa, la llegada de los primeros chinos al Peru y a America ,y para suerte nuestra eran cantoneses la region mas rica culinaria de la china, y la llegada de los japoneses, debemos mencionar que Lima tambien se mezclaron las diversas cocinas regionales .

Lima al tener una costa rica en peces y mariscos dan origen a una cantidad de platos esquisitos como el ceviche, la parihuela el escabeche los choros a la chalaca entre otros.El rol que juega los esclavos negros en la cocina criollaes grande, se establecen an la costa central y desarrollan una cocina en base carnes y vicerasbien condimentadasdan lugar al anticucho de corazon,el choncholies ,al cau cau, la chanfainita ,la sangresita el riquisimo tacu tacu y a patita con mani. los chinos quienes tambien traen sus productos,se crea un mayor fusion y mestizaje que deriban en el tallarin saltado el arros chaufa , nuestro lomo saltado y porsupuesto en el chifa peruano ,que es ya una comida con sabor nacional ,es asi que el crisol de razas nos da la riquesa gastronomica que tenemos

"La Gran Cocina Peruana" llega a estar a la altura de las mejores cocinas del mundo . Y Lima convertice en la capital gastronomica de America .nota: el sgte. video es un homenaje a Sra Rosita Rios que en los años 50 engrandecio y puso en boga la cocina criolla. Lima es la capital del criollismo . con su vals , su polca y su Recuteco.