La chicha morada es una bedida unica echa de maiz morado y solo se produce en el peru. Esto nos da una idea valiosa de nuestro patrimonio vegetal y como debemos protegerlo . Para los extranjeros la chicha morada es una curiosidad porque no imaginan que pueda existir un maiz de ese color. Lo que muchos no saben son las cualidades medicinales y nutricionales.
El maiz morado peruano ,es su principal componente llamado "ANTOCIANINA" un colorante natural altamente valorada en el campo de la industria alimentaria y en la medicina . Evita la presencia de cancer al intestino grueso (colon) debido a su pigmentacion , ademas actua como antioxidante al apoyar la generacion de los tejidos.Fomenta el flujo de la sangre (disminuyendo el riesgo de un ataque al corazon ) .reduce el colesterol y promueve la formacion de colageno mejorando la circulacion . Hoy en dia se exporta a los Estados unidos , japon y europa.
El maiz morado es un cereal , hecha por una mutacion ( cambio genetico ) del maiz comun , que se produjo hace miles de años . Cuyas culturas precolombinas la consideraban sagrada . crece de ese color y sabor solo en nuestro pais . Se emplea para elaborar la mazamora mora ,sorbetes y ultimamente en la cocina NOVA ANDINA .
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